Endlich ist es soweit: Die Spargelsaison hat begonnen. Kennen Sie schon unseren leckeren Spargelsalat mit einem erfrischenden Zitronen-Honig-Dressing?
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Zitronensaft
- 2–3 EL Wildblütenhonig
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Kirschtomaten
Zubereitung:
Schälen Sie den Spargel und kochen Sie ihn in Salzwasser solange, bis er bissfest ist. Schneiden Sie ihn anschließend in schräge, dünne Stücke. Für das Dressing mischen Sie den Zitronensaft (inklusive Abrieb) mit Honig, Salz, Pfeffer und Senf. Gießen Sie nun das Dressing über die Spargelstücke und lassen das Ganze abgedeckt 10 Minuten stehen. In der Zwischenzeit putzen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und Tomaten jeweils in mundgerechte Stücke. Geben Sie nun die restlichen Zutaten zum Salat und vermengen das Ganze noch einmal.
